２０１６年２月味噌仕込み

２０１６年の味噌は、まだ量産体制に入れないので家庭用味噌仕込み。

麦と米味噌です。

量産体制に入るには、まだまだ課題があって、

大麦の品質安定生産＋量産。

大豆の安定生産＋量産。

米は仕入れようと思う。こだわり米を探す。

麹作りも検討中。

塩もこだわり塩を探したい。

その前に樽置き場と樽探し。