これは、年内１０月に収穫していた紅芯大根です。
それをそのまま種をとるため露地に置いておきました。
凍てつきに耐えようとしたのか、紫が濃くなった感があります。
大根ですが甘く感じます。
ただ、収穫時の見てくれは良くない。外の皮部分（緑）は固くなって食べれません。
まずは割れのないものを選抜しようと思います。
紅芯大根をすりおろしてみました。
これをおかゆに入れてみたら、ごはんが綺麗な色に染まります。
鍋などの薬味（紅おろし）としても利用できるかなと思います。
色がやっぱりインパクトのある野菜です。